Картофельные крокеты

Блюдо: Гарниры для горячих блюд
Суммарный вес: 498.9 г

Продуктовый состав:

Название

Количество

Единица

Обработка

картофель

500.0

грамм

холодная обработка, жарка фри

пшеничная мука, высшего сорта

2.0

стол. ложка

переборка, просеивание, промывка, жарка фри

желток куриный

2.0

штука

холодная обработка, жарка

топленое масло

1.0

стол. ложка

холодная обработка, жарка

белок куриный

1.0

штука

холодная обработка, жарка

сухари панировочные

3.0

стол. ложка

холодная обработка

соль поваренная

0.5

чайн. ложка

холодная обработка

перец молотый черный

0.3

чайн. ложка

холодная обработка

петрушка

1.0

стол. ложка

холодная обработка, запекание

подсолнечное масло

1.0

гран. стакан

холодная обработка, жарка

Способ приготовления:

Очищенный картофель отварить и, слив воду, подсушить. Горячим протереть через сито или провернуть через мясорубку. Добавить в картофель топленое сливочное масло, яичные желтки, специи, мелко нарезанную зелень петрушки и муку. Слегка перемешать, не взбивая. Из полученной массы сформировать колбаски или шарики, панировать в муке, затем смочить во взбитом белке и вновь панировать в сухарях. Подготовленные крокеты опустить в разогретое растительное масло и жарить до появления румяной корочки.

Питательные вещества, витамины, микроэлементы на 100 г:

Калорийность: 346.0 ккал
Вода: 35.5 г
Белки: 2.6 г
Жиры: 34.1 г
Углеводы: 7.6 г
Ненасыщеные жирные кислоты: 0.03 г
Моно- и дисахариды: 0.5 г
Крахмал: 6.8 г
Пищевые волокна: 1.5 г
Органические кислоты: 38.8 г
Зола: 0.6 г
Витамин A: 0.10 мг
Витамин B1: 0.05 мг
Витамин B2: 0.06 мг
Витамин B3: 0.3 мг
Витамин B6: 0.1 мг
Витамин B9: 7.4 мкг
Витамин B12: 0.10 мкг
Витамин C: 5.1 мг
Витамин D: 0.4 мкг
Витамин E: 12.5 мг
Витамин H: 3.3 мкг
Витамин PP: 0.5 мг
Холин: 46.2 мг
Железо: 0.7 мг
Калий: 158.1 мг
Кальций: 20.1 мг
Кремний: 0.2 мг
Магний: 8.8 мг
Натрий: 15.0 мг
Сера: 28.2 мг
Фосфор: 51.2 мг
Хлор: 626.1 мг
Алюминий: 267.8 мкг
Бор: 29.6 мкг
Ванадий: 40.9 мкг
Йод: 3.2 мкг
Кобальт: 2.7 мкг
Литий: 18.3 мкг
Марганец: 81.1 мкг
Медь: 50.9 мкг
Молибден: 4.5 мкг
Никель: 1.3 мкг
Олово: 0.3 мкг
Рубидий: 119.0 мкг
Селен: 0.4 мкг
Титан: 0.7 мкг
Фтор: 8.5 мкг
Хром: 3.0 мкг
Цинк: 303.2 мкг