Блюдо: Блюда из рыбы
Суммарный вес: 102.0 г
Продуктовый состав:
Название |
Количество |
Единица |
Обработка |
|---|---|---|---|
нельма |
100.0 |
грамм |
холодная обработка |
соль поваренная |
2.0 |
грамм |
порционирование |
перец молотый черный |
0.01 |
грамм |
порционирование |
Способ приготовления:
У свежей быстрозамороженной рыбы удаляют чешую и снимают кожу. Затем с целой тушки острым ножом строгают тонкой стружкой пластины длиной 25-30 мм. При отпуске к рыбе подают соль и перец или соус томатный острый.
Питательные вещества, витамины, микроэлементы на 100 г:
Калорийность: 172.6 ккал
Вода: 137.3 г
Белки: 34.3 г
Жиры: 3.9 г
Пищевые волокна: 2.0 г
Органические кислоты: 75.9 г
Зола: 0.2 г
Железо: 0.06 мг
Калий: 0.4 мг
Кальций: 7.2 мг
Магний: 0.06 мг
Натрий: 7.2 мг
Сера: 3.5 мг
Хлор: 1494.1 мг
Кобальт: 0.3 мкг
Марганец: 4.9 мкг
Медь: 5.3 мкг
Молибден: 10.0 мкг
Никель: 11.8 мкг
Фтор: 843.2 мкг
Хром: 107.9 мкг
Цинк: 1384.5 мкг