Блюдо: Рыба жареная
Суммарный вес: 393.9 г

Продуктовый состав:

Способ приготовления:

Нормы закладки даны на окунь морской потрошеный обезглавленный. Рыбу семейства осетровых нарезают от подготовленных звеньев без кожи и хрящей и дополнительно ошпаривают. Рыбу с костным скелетом нарезают на порционные куски из филе без кожи и костей. Подготовленные куски рыбы посыпают солью, перцем черным молотым, панируют в муке, смачивают в льезоне (с. 187), панируют в сухарях и жарят во фритюре. Гарнир - картофель жареный. Соусы - томатный, майонез, майонез с корнишонами.

Питательные вещества, витамины, микроэлементы на 100 г:

Калорийность: 245.2 ккал
Вода: 104.2 г
Белки: 12.5 г
Жиры: 15.7 г
Углеводы: 14.3 г
Ненасыщеные жирные кислоты: 1.3 г
Холестерин: 52.1 мг
Моно- и дисахариды: 3.3 г
Крахмал: 9.7 г
Пищевые волокна: 0.9 г
Органические кислоты: 0.6 г
Зола: 1.9 г
Витамин A: 0.08 мг
Витамин B1: 0.1 мг
Витамин B2: 0.2 мг
Витамин B3: 0.2 мг
Витамин B6: 0.2 мг
Витамин B9: 6.5 мкг
Витамин B12: 0.01 мкг
Витамин C: 12.4 мг
Витамин D: 0.04 мкг
Витамин E: 0.8 мг
Витамин H: 1.0 мкг
Витамин PP: 2.0 мг
Холин: 11.0 мг
Железо: 1.2 мг
Калий: 487.4 мг
Кальций: 48.2 мг
Кремний: 2.6 мг
Магний: 49.9 мг
Натрий: 55.2 мг
Сера: 22.8 мг
Фосфор: 188.7 мг
Хлор: 108.2 мг
Алюминий: 420.5 мкг
Бор: 60.7 мкг
Ванадий: 65.9 мкг
Йод: 2.8 мкг
Кобальт: 2.4 мкг
Литий: 28.2 мкг
Марганец: 273.4 мкг
Медь: 88.8 мкг
Молибден: 6.7 мкг
Никель: 6.9 мкг
Олово: 1.9 мкг
Рубидий: 185.4 мкг
Селен: 1.1 мкг
Титан: 2.6 мкг
Фтор: 224.7 мкг
Стронций: 10.2 мкг
Хром: 30.8 мкг
Цинк: 332.3 мкг
Цирконий: 1.3 мкг