Блюдо: Жареное мясо и субпродукты
Суммарный вес: 243.4 г

Продуктовый состав:

Способ приготовления:

Мясо нарезают на порционные куски, отбивают, делают насечки ножом, посыпают солью, перцем, погружают с помощью поварской иглы в жидкое тесто (кляр) и жарят в жире (фритюре). Для теста желтки яиц растирают, добавляют теплое молоко с температурой 20-30° С, соль, всыпают просеянную муку, размешивают, чтобы не было комков, добавляют консервированный зеленый горошек, слегка перемешивают и оставляют на 10-15 мин для набухания клейковины. Взбитые белки вводят в тесто непосредственно перед жарением. Отпускают мясо с гарниром, оформляют маринованным перцем, долькой лимона, веточкой зелени петрушки. Гарнир - помидоры жареные и картофель, жаренный во фритюре.

Питательные вещества, витамины, микроэлементы на 100 г:

Калорийность: 319.1 ккал
Вода: 49.6 г
Белки: 10.9 г
Жиры: 25.2 г
Углеводы: 13.0 г
Ненасыщеные жирные кислоты: 0.3 г
Холестерин: 55.0 мг
Моно- и дисахариды: 2.0 г
Крахмал: 10.3 г
Пищевые волокна: 0.6 г
Органические кислоты: 0.5 г
Зола: 0.6 г
Витамин A: 0.3 мг
Витамин B1: 0.3 мг
Витамин B2: 0.2 мг
Витамин B3: 0.6 мг
Витамин B6: 0.2 мг
Витамин B9: 9.9 мкг
Витамин B12: 0.10 мкг
Витамин C: 14.1 мг
Витамин D: 0.2 мкг
Витамин E: 1.1 мг
Витамин H: 3.6 мкг
Витамин PP: 1.6 мг
Холин: 73.3 мг
Железо: 1.8 мг
Калий: 230.8 мг
Кальций: 35.9 мг
Кремний: 3.9 мг
Магний: 23.7 мг
Натрий: 51.1 мг
Сера: 128.4 мг
Фосфор: 132.9 мг
Хлор: 66.2 мг
Алюминий: 184.6 мкг
Бор: 63.5 мкг
Ванадий: 17.3 мкг
Йод: 6.4 мкг
Кобальт: 6.0 мкг
Марганец: 183.9 мкг
Медь: 126.4 мкг
Молибден: 12.7 мкг
Никель: 17.6 мкг
Олово: 15.0 мкг
Рубидий: 25.4 мкг
Селен: 1.5 мкг
Титан: 8.9 мкг
Фтор: 43.7 мкг
Стронций: 5.4 мкг
Хром: 7.5 мкг
Цинк: 1252.5 мкг
Цирконий: 0.5 мкг