Печень, жаренная с жиром или луком

Блюдо: Жареное мясо и субпродукты
Суммарный вес: 114.9 г

Продуктовый состав:

Название

Количество

Единица

Обработка

печень говяжая

170.0

грамм

холодная обработка, жарка крупным куском

пшеничная мука, высшего сорта

6.0

грамм

порционирование

жир животный

12.0

грамм

порционирование

масло сливочное

10.0

грамм

порционирование

Способ приготовления:

Печень нарезают по 1—2 куска па порцию (свиную печень бланшируют), по- сыпают солью и перцем, панируют в муке и жарят с обеих сторон до готов- ности, но не пережаривая. Отпускают с гарниром и жиром или с гарниром и жареным луком, который кладут на готовую печень. Гарниры — каши рассыпчатые, картофель отварной, пюре картофельное, кар- тофель жареный (из вареного), картофель жареный (из сырого), овощи отварные с жиром.

Питательные вещества, витамины, микроэлементы на 100 г:

Калорийность: 300.3 ккал
Вода: 108.6 г
Белки: 23.7 г
Жиры: 21.2 г
Углеводы: 3.9 г
Моно- и дисахариды: 0.09 г
Крахмал: 3.5 г
Пищевые волокна: 0.005 г
Зола: 1.9 г
Витамин A: 2.1 мг
Витамин B1: 0.3 мг
Витамин B2: 2.7 мг
Витамин B3: 8.0 мг
Витамин B6: 0.8 мг
Витамин B9: 281.9 мкг
Витамин B12: 70.1 мкг
Витамин C: 19.5 мг
Витамин D: 0.02 мкг
Витамин E: 0.7 мг
Витамин H: 114.6 мкг
Витамин PP: 8.6 мг
Холин: 744.8 мг
Железо: 11.9 мг
Калий: 199.4 мг
Кальций: 8.2 мг
Кремний: 0.2 мг
Магний: 21.6 мг
Натрий: 62.6 мг
Сера: 272.4 мг
Фосфор: 422.4 мг
Хлор: 113.5 мг
Алюминий: 54.8 мкг
Бор: 1.9 мкг
Ванадий: 4.7 мкг
Йод: 7.2 мкг
Кобальт: 22.5 мкг
Марганец: 384.1 мкг
Медь: 4277.7 мкг
Молибден: 124.3 мкг
Никель: 70.9 мкг
Олово: 0.3 мкг
Селен: 0.3 мкг
Титан: 0.6 мкг
Фтор: 259.7 мкг
Хром: 36.1 мкг
Цинк: 5666.6 мкг