Блюдо: Мясо запеченое
Суммарный вес: 363.8 г
Продуктовый состав:
Название |
Количество |
Единица |
Обработка |
---|---|---|---|
говядина, 1 категория |
162.0 |
грамм |
холодная обработка, запекание |
жир животный |
6.0 |
грамм |
порционирование |
картофель |
309.0 |
грамм |
холодная обработка, запекание |
лук репчатый |
29.0 |
грамм |
холодная обработка, пассерование |
маргарин |
9.0 |
грамм |
порционирование |
сухари |
6.0 |
грамм |
порционирование |
Соус красный основной |
50.0 |
грамм |
холодная обработка |
Способ приготовления:
Легкие и сердце варят, печень жарят, а мясо обжаривают и тушат. Готовые продукты пропускают через мясорубку, добавляют пассерованный лук, перец. Протертый картофель делят на две равные части. Одну часть кладут на смазанный жиром и посыпанный сухарями противень или сковороду, разравнивают, кладут фарш, а на него оставшуюся часть картофеля. После разравнивания изделие посыпают сухарями, сбрызгивают жиром и запекают. Если блюдо готовят в виде рулета, его формируют так же, как рулет картофельный с овощами и грибами (рец. № 242). При отпуске запеканку или рулет нарезают по одному куску на порцию, поливают жиром или соусом. Соусы - красный основной, грибной, грибной с томатом
Питательные вещества, витамины, микроэлементы на 100 г:
Калорийность: 180.3 ккал
Вода: 119.5 г
Белки: 10.6 г
Жиры: 9.9 г
Углеводы: 13.1 г
Ненасыщеные жирные кислоты: 0.08 г
Моно- и дисахариды: 2.1 г
Крахмал: 10.2 г
Пищевые волокна: 1.5 г
Органические кислоты: 0.2 г
Зола: 1.6 г
Витамин A: 0.09 мг
Витамин B1: 0.1 мг
Витамин B2: 0.1 мг
Витамин B3: 0.4 мг
Витамин B6: 0.4 мг
Витамин B9: 10.5 мкг
Витамин B12: 1.1 мкг
Витамин C: 5.3 мг
Витамин E: 1.1 мг
Витамин H: 1.6 мкг
Витамин PP: 2.3 мг
Холин: 30.7 мг
Железо: 1.9 мг
Калий: 597.7 мг
Кальций: 19.7 мг
Кремний: 0.9 мг
Магний: 30.8 мг
Натрий: 35.2 мг
Сера: 127.2 мг
Фосфор: 143.3 мг
Хлор: 70.3 мг
Алюминий: 697.6 мкг
Бор: 105.5 мкг
Ванадий: 113.4 мкг
Йод: 7.3 мкг
Кобальт: 7.1 мкг
Литий: 56.4 мкг
Марганец: 226.5 мкг
Медь: 195.2 мкг
Молибден: 11.4 мкг
Никель: 8.2 мкг
Олово: 32.3 мкг
Рубидий: 404.4 мкг
Селен: 0.4 мкг
Титан: 0.8 мкг
Фтор: 51.4 мкг
Стронций: 3.3 мкг
Хром: 11.0 мкг
Цинк: 1743.3 мкг
Цирконий: 0.4 мкг