Запеканка картофельная или рулет картофельный с мясом или субпродуктами

Блюдо: Мясо запеченое
Суммарный вес: 363.8 г

Продуктовый состав:

Название

Количество

Единица

Обработка

говядина, 1 категория

162.0

грамм

холодная обработка, запекание

жир животный

6.0

грамм

порционирование

картофель

309.0

грамм

холодная обработка, запекание

лук репчатый

29.0

грамм

холодная обработка, пассерование

маргарин

9.0

грамм

порционирование

сухари

6.0

грамм

порционирование

Соус красный основной

50.0

грамм

холодная обработка

Способ приготовления:

Легкие и сердце варят, печень жарят, а мясо обжаривают и тушат. Готовые продукты пропускают через мясорубку, добавляют пассерованный лук, перец. Протертый картофель делят на две равные части. Одну часть кладут на смазанный жиром и посыпанный сухарями противень или сковороду, разравнивают, кладут фарш, а на него оставшуюся часть картофеля. После разравнивания изделие посыпают сухарями, сбрызгивают жиром и запекают. Если блюдо готовят в виде рулета, его формируют так же, как рулет картофельный с овощами и грибами (рец. № 242). При отпуске запеканку или рулет нарезают по одному куску на порцию, поливают жиром или соусом. Соусы - красный основной, грибной, грибной с томатом

Питательные вещества, витамины, микроэлементы на 100 г:

Калорийность: 180.3 ккал
Вода: 119.5 г
Белки: 10.6 г
Жиры: 9.9 г
Углеводы: 13.1 г
Ненасыщеные жирные кислоты: 0.08 г
Моно- и дисахариды: 2.1 г
Крахмал: 10.2 г
Пищевые волокна: 1.5 г
Органические кислоты: 0.2 г
Зола: 1.6 г
Витамин A: 0.09 мг
Витамин B1: 0.1 мг
Витамин B2: 0.1 мг
Витамин B3: 0.4 мг
Витамин B6: 0.4 мг
Витамин B9: 10.5 мкг
Витамин B12: 1.1 мкг
Витамин C: 5.3 мг
Витамин E: 1.1 мг
Витамин H: 1.6 мкг
Витамин PP: 2.3 мг
Холин: 30.7 мг
Железо: 1.9 мг
Калий: 597.7 мг
Кальций: 19.7 мг
Кремний: 0.9 мг
Магний: 30.8 мг
Натрий: 35.2 мг
Сера: 127.2 мг
Фосфор: 143.3 мг
Хлор: 70.3 мг
Алюминий: 697.6 мкг
Бор: 105.5 мкг
Ванадий: 113.4 мкг
Йод: 7.3 мкг
Кобальт: 7.1 мкг
Литий: 56.4 мкг
Марганец: 226.5 мкг
Медь: 195.2 мкг
Молибден: 11.4 мкг
Никель: 8.2 мкг
Олово: 32.3 мкг
Рубидий: 404.4 мкг
Селен: 0.4 мкг
Титан: 0.8 мкг
Фтор: 51.4 мкг
Стронций: 3.3 мкг
Хром: 11.0 мкг
Цинк: 1743.3 мкг
Цирконий: 0.4 мкг