Грибные ушки

Блюдо: Мучные блюда
Суммарный вес: 113.9 г

Продуктовый состав:

Название

Количество

Единица

Обработка

пшеничная мука, высшего сорта

45.0

грамм

порционирование, жарка

яйцо куриное

13.0

грамм

холодная обработка

вода

9.0

грамм

порционирование

соль поваренная

2.0

грамм

порционирование

белый гриб сушеный

34.0

грамм

порционирование, варка

лук репчатый

8.0

грамм

холодная обработка

маргарин

6.0

грамм

порционирование

подсолнечное масло

10.0

грамм

порционирование

Способ приготовления:

В просеянную муку добавляют нагретую до 30-35° С воду, яйца, соль и замешивают тесто, выдерживают 30-40 мин для набухания клейковины и придания тесту эластичности. Готовое тесто раскатывают в пласт толщиной 2 ми, нарезают на полоски, затем на треугольники массой 13 г, на которые укладывают грибной фарш массой 7 г, края защипывают, придавая изделиям треугольную форму. Для фарша подготовленные сушеные грибы варят, мелко нарезают, добавляют мелко нарезанный репчатый лук, соль, перец и обжаривают на жире. Сформованные ушки укладывают на нагретую сковороду и жарят с растительным маслом в течение 15-20 мин. Грибные ушки по 5 шт. на порцию подают к грибному бульону. Можно их отварить в грибном бульоне и в нем же подать.

Питательные вещества, витамины, микроэлементы на 100 г:

Калорийность: 341.7 ккал
Вода: 35.3 г
Белки: 17.2 г
Жиры: 20.4 г
Углеводы: 23.8 г
Ненасыщеные жирные кислоты: 1.6 г
Холестерин: 74.8 мг
Моно- и дисахариды: 3.7 г
Крахмал: 18.7 г
Пищевые волокна: 12.5 г
Органические кислоты: 68.0 г
Зола: 3.5 г
Витамин A: 0.07 мг
Витамин B1: 0.1 мг
Витамин B2: 0.9 мг
Витамин B3: 0.3 мг
Витамин B6: 0.2 мг
Витамин B9: 52.6 мкг
Витамин B12: 0.07 мкг
Витамин C: 12.8 мг
Витамин D: 0.3 мкг
Витамин E: 6.1 мг
Витамин H: 3.4 мкг
Витамин PP: 12.6 мг
Холин: 50.0 мг
Железо: 2.3 мг
Калий: 1336.8 мг
Кальций: 60.9 мг
Кремний: 1.3 мг
Магний: 44.6 мг
Натрий: 48.9 мг
Сера: 53.0 мг
Фосфор: 276.2 мг
Хлор: 1129.2 мг
Алюминий: 360.1 мкг
Бор: 25.8 мкг
Ванадий: 28.5 мкг
Йод: 3.3 мкг
Кобальт: 16.6 мкг
Марганец: 204.6 мкг
Медь: 53.2 мкг
Молибден: 6.7 мкг
Никель: 0.9 мкг
Олово: 1.6 мкг
Рубидий: 33.4 мкг
Селен: 1.9 мкг
Титан: 3.5 мкг
Фтор: 16.4 мкг
Хром: 1.4 мкг
Цинк: 437.3 мкг